Ez az oldal erősen fejlesztés alatt áll. Most ismerkedem a Joomla!-val ezért nem mindig működik minden. Elnézést a kényelmetlenségért. Igyekszem minden nap javítani rajta és bővíteni a tartalmat.
- Részletek
- Kategória: Receptek
Karácsonyra kaptam hálós sütőformát zsemlékhez és bagetthez. Mivel már több mint két éve rendszeresesen vadkovászos kenyeret sütök, gondoltam itt az ideje a zsemle kipróbálásának is. A hálós forma azért nagyszerű, mert így jobban körbejárja a forró levegő a zsmeléket, nem marad nyers az alja, egyenletesebben sül át, és mivel nem marad bent a pára a tészta alatt, nem lesz puha, gumis az alja. Kimondottan ropogós a zsemlék alja.
Hozzávalók:
- 400 g kenyérliszt
- 220g langyos tej
- 80 g víz
- 80 g vadkovász (lehet 100 is)
- 8 g só
- 20 g olaj
Elkészítés:
Autolízis:
Liszt+tej+víz+kovász.
Keverd össze, hogy ne maradjon száraz a liszt. Letakarva 30-45 perc pihenés. Ha nem sietek 45, egyébként elég 30 is.
Dagasztás:
Add hozzá a sót és olajat. 10 prcig dolgozd össze géppel, amíg sima, rugalmas nem lesz. Általában addig szóktam amíg nem válik el a táltól. Először lassabb fokozaton dagasztom, majd a végén gyorsabban. Ha később kapcsolom gyorsabb fokozatra, néha több mint 10 perc hogy elváljon a táltól.
Kelesztés:
3-4 óra. 45 percenként szoktam hajtogatni (coil módszer). Akkor jó ha 60-70%-al megnőtt, buborékos.
Formázás:
8 darabra osztom, és zsemlékké formázom. Be is teszem a szuper sütőfomámba. Letakarva és zacskóval beborírva hűtőbe teszem. Legjobb ha egy fél napot a hűtőben van.
Sütés:
A zsemléket keresztben bevágom. egy kis edényben teszek forrő vizet a sütőbe. 220-230 fok kb 25 perc. Ezt még tesztelem.
230 fokon 18-20 perc kevés volt.
Magos variáció:
40 g lisztet kicserélhetünk teljes kiörlésűre.
magkeverék
- 15 g napraforgómag
- 15 g tökmag
- 10 g lenmag
- 10 g szezámmag
Önts le a magokat 100 g forró vízzel, és hagy állni 30 percet. Így nem szívják el a nedvességet a tésztából és nem lesz száraz a zsemle.
Write comment (0 Comments)- Részletek
- Kategória: Receptek
Olvasóink értékelése: 5 / 5
Sok olyan fűszert és egyéb anyagot használunk a konyhában aminek vércukorszint csökkentő hatása van II-es típusú cukorbetegség esetén. Kiegészítő kezelésként érdemes használnunk őket.
Fahéj: A fahéj az egyik leghatékonyabb vércukorszint-csökkentő. Ajánlott napi adagja legalább 1 mg. A megfelelő mennyiségű fahéjbevitel eléréséhez teánkat vagy kávénkat is fűszerezhetjük vele. De nagyon jó pl. almás fahájas túrókrémbe is. Indiai ételekben is gyakori
Kapor: Természetes inzulin. Több komponense is hatással van a cukorbetegségre. Túróhoz nagyon jó: kapros túrós lepény, de kapros túrós palacsintát is ehetünk. A cseh konyhában nagyon népszerű p.l a kulajda levesben is van, de sok salátába is tesznek kaprot.
Csalántea és erdei szederlevél tea
Gyömbér: azzal csökkenti a vércukorszintet, hogy javítja az inzulin hatását. A gyömbér ideális teafogyasztáshoz, de a legkülönfélébb ételek fűszerezésére is. Indiai ételek szinte mindegyike tartalmazza.
görögszéna: Bár más fűszernövények, mint például a chili vagy a fahéj jótékony hatásairól sokat lehet olvasni, a görögszénával végzett kutatások azt mutatják, hogy legalább olyan hatékony vagy még hatékonyabb, mint az ismert növények.
kurkuma: csökkenti az inzulinrezisztenciát és hatásos lehet a 2. típusú cukorbetegség megelőzésében is.
Áfonya: növeli az inzulinérzékenységet
Write comment (0 Comments)
- Részletek
- Kategória: Receptek
Indiai sajt vagy túró, ahogy tetszik. Nagyon finom a paneer curry, ez az egyik kedvencem, de használható salátákhoz és grillezéshez is.
Gyakorlatilag bármilyen zöldséggel összefőzhető curryenek, pl. zöldborsó, répa, gomba, csicseriborsó, szinte mindennel amit otthon találunk. Kicsi fiam egyik kedvence csicseriborsóval.
Write comment (0 Comments)- Részletek
- Kategória: Receptek
Olvasóink értékelése: 4 / 5
Ez az egyik legnehezebb kérdés. Az világos hogy a finom liszt kerülendő. Viszont finom liszttel könnyű sütni-főzni. Kevés olyan dolog van, - a muffin az egyik ilyen -, amihez eleve nem finom lisztet javasolnak. De a legtöbb recept finom liszttel készül. Lehet kísérletezni, ami néha érdekes máskor teljes kudarc. Például az egyik ilyen nagy kudarcom, hogy teljeskiörlésű rozsliszttel nem lehet palacsintát sütni, viszont a hajdinaliszttel készült palacsinta hihetetlenül finom. Van ahol mindig hajdinaliszttel készítik.
Write comment (0 Comments)Alkategóriák
Reggeli
Fontos hogy a reggeli csak lassan felszívódó szénhidrátot tartalmazzon, amihez célszerű zöldséget fogyasztani, mert a zöldségek is lassítják a szénhidrát felszívódását. Ennek az az oka, hogy a sejtek inzulin érzékenysége napszakonként változik, és általában reggel és késő délután a legrosszabb. Ezért nem célszerű tejterméket és gyümölcsöt tartalmazó ételeket reggelizni. (Viszont tízóraira és uzsonnára jók.)
- Ön itt van:
-
Főlap
- Receptek és más hasznos dolgok