Ma végre kalácsot is sütöttem. Eddig úgy gondoltam jól meg vagyok nélküle, de most karácsony előtt rám tört a sütemény sütés, és mivel a bejglit nem nagyon szereti rajtam kívül senki, gondoltam egy mascarponés kényeztető kalács mindenkinek jól esne. 

Hozzávalók:

• 20 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt
• 20 dkg fehér tönkölyliszt
• 2 csapott evőkanál utifűmaghéj
• 80 g eritrit
• csipet só
• 1 tojás sárgája + 1 a kenéshez
• 1 szárított élesztő
• 75 g kókuszolaj (lehet sima is)
• kb 2 dl tej vagy víz (tettem bele kókusztejet, mandulatejet és vizet is. A tejek mennyisége kb 1,5 dl és a víz 0,5-1 dl volt)

A töltelékhez:

• használhatunk cukormentes mogyorókrémet, vagy mascarponés kakaós krémet: 200 g mascarpone 35 g eritrit és 30 g kakaópor)

Elkészítés: A hozzávalókból kelt tésztát készítünk. (Az élesztőt nem kell felfuttatni, csak a liszthez keverjük, előbb a száraz hozzávalókat keverjük össze, majd a többi hozzávalót is a feltűntetett sorrendben). Nagyjából 10 percig dagasztjuk. Bő egy órát kelesztjük. Kb fél cm vastag téglalapra kinyújtjuk és megkenjük a töltelékkel. Feltekerjük. Az egyik végétől kb 2 cm-től kezdődően hosszában félbevágjuk, majd összetekerjük. Mintha kettes fonatú kalácsot készítenénk. Őzgerincformába tesszük, kelesztjük fél-egy órát és 180 fokon 45 perc alatt megsütjük.